La carne è un alimento abituale nella nostra dieta, infatti ci apporta una grande quantità di nutrienti, anche se non si consiglia un consumo eccessivo, ma l’ideale è consumarla circa quattro volte a settimana. Ma quando lo facciamo ci viene il dubbio se sia meglio la carne rossa o quella bianca.
La carne è un alimento che ci fornisce grandi quantità di proteine necessarie per il buon funzionamento dell’organismo. Sono di alta qualità e facilmente assimilabili, per cui costituiscono uno degli alimenti fondamentali per i nostri muscoli.
Le carni si differenziano in due tipi, quelle rosse, per il loro caratteristico colore rosso. Tra queste spiccano la carne di vitello, bue, agnello. Le carni bianche sono così chiamate per il loro colore meno rosso. Si tratta di una carne più pallida, e in questa categoria si classificano le carni di volatili come il pollo, il tacchino, o di animali come il coniglio.
La carne rossa ha questo colore perché il suo contenuto di mioglobina è elevato. La mioglobina è una proteina che si trova nel muscolo ed è da cui il nostro organismo ricava il ferro. La carne rossa contiene alte dosi di ferro, molto benefico per il corretto funzionamento del corpo e di facile assimilazione. Questo rende la carne rossa molto raccomandata per mantenere buoni livelli di ferro. Ma non tutto è benefico: la carne rossa contiene anche più grassi nella sua composizione, oltre al colesterolo, apporta più calorie e un consumo eccessivo può causare malattie cardiache e aumentare i livelli di acido urico.
La carne bianca, al contrario, non contiene le stesse quantità di ferro. È però una carne ricca di proteine ad alto valore biologico, per cui è molto buona per mantenere i muscoli nutriti. La cosa più importante della carne bianca è il suo basso contenuto di grassi. Contiene pochissimi grassi saturi e colesterolo, il che la rende una carne alleata della nostra salute.
Sicuramente dobbiamo consumare i diversi tipi di carne, poiché il nostro corpo ha bisogno di ricevere tutti i tipi di nutrienti per funzionare correttamente, ma dobbiamo sapere quale sia quella che più ci conviene e di cui possiamo usufruire in ogni momento.
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